CQP PREPARATEUR VENDEUR EN PRODUITS DE LA MER

Le préparateur vendeur en produits de la mer a pour mission d’écouter, conseiller sa clientèle sur le choix des produits de la mer, la façon de les cuisiner, de renseigner sur les produits traiteur en vente mais aussi de commercialiser tous les produits du commerce.
Le préparateur vendeur met également en œuvre un processus de transformation et de préparation des produits de la mer (poissons de toutes sortes, crustacés, coquillages) et produits traiteur dans le respect des règles d’hygiène et de la législation en vigueur.
Il·elle réalise les activités suivantes :
◼ Mise en place du point de vente des produits de la mer
◼ Accueil, conseil et vente des produits de la mer et produits traiteur du point de vente
◼ Mise en œuvre des procédures de qualité, d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion de l’environnement selon le guide de bonnes pratiques d’hygiène du poissonnier détaillant
Et selon la spécialisation choisie par le vendeur-préparateur et l’organisation du point de vente :
◼ le filetage de poissons,
◼ la préparation de plateaux de fruits de mer,
◼ la préparation de produits traiteur crus ou cuits.

Cette formation, par un apport de connaissances théoriques et pratiques, incluant des périodes de stage en entreprise, doit permettre, à l’issue, de réaliser les tâches récurrentes et courantes afférentes au métier de préparateur·trice-vendeur·euse en produits de la mer et ce, de façon opérationnelle et dans le respect des règles d’hygiène, de qualité, environnementales et sécuritaires. Le·la stagiaire sera donc capable de mettre en place un point de vente, d’accueillir, de conseiller le client, de vendre les produits mer et traiteur, d’exercer des opérations de découpe et de filetage, de préparer un plateau de fruits de mer, de transformer, de préparer des produits crus ou cuits …